Подготовьте все ингредиенты по рецепту пасхальных куличей с изюмом.

Как приготовить куличи пасхальные:

Изюм замочите на ночь (или на несколько часов) в ликере, коньяке или апельсиновом соке. Шафран залейте 20 мл водки.

Молоко нагрейте до комнатной температуры, распустите в нем свежие дрожжи. Смешайте с сахаром, солью, ванилью.

Сливочное масло растопите и добавьте в тесто вместе с яйцами и сметаной.

В сладкую смесь добавьте замоченный в водке шафран (без водки), мускатный орех и кардамон.

Понемногу подсыпая пшеничную муку, вымесите тесто. Муку лучше предварительно просеять.

Тесто не должно быть крутым, но в то же время и не приставать к рукам. Поставьте миску с тестом в теплое место.

Когда тесто первый раз поднимется, обомните его и добавьте изюм, с которого необходимо слить жидкость.

Вымесите тесто, снова поставьте в теплое место подходить. Всего тесто должно играть около 8 часов. По мере необходимости его нужно обминать, где-то 2-3 раза.

Обомните тесто для куличей последний раз, разложите в смазанные сливочным маслом формы, заполняя их на 1/3, и дайте подойти последний раз.

Последний подъем в теплой кухне занимает не более 30 минут.

Выпекайте пасхальные куличи с изюмом в теплой духовке, постепенно поднимая температуру с 140 до 180 градусов примерно 40 минут, в зависимости от размера формы.

Аккуратно снимите со слегка остывших куличей бумажную форму. Приготовьте белковую глазурь и кондитерскую присыпку.

Нанесите глазурь и присыпьте цветным сахаром макушки пасхальных куличей.

Тесто выходит воздушное, сладкое и сухое. То, что нужно, чтобы отпраздновать светлый праздник Пасхи.