Этот суп прижился у нас на удивление давно и прочно. И он как раз очень простой, минималистичный, я бы сказала - лаконичный: лосось, рис, томатный сок, зелень... Гениальная простота! Ничего лишнего. Без изысков - и видимо как раз в этом его изысканность!

 

Ингредиенты:

• Лосось (или другая рыба на ваш вкус) - 350 г в неочищенном виде
• Вода - 1,5 л
• Рис - 4 ст.л.
• Томатный сок - 1 ст. (250 мл)
• Репчатый лук - 1 большая луковица или 2 маленьких
• Укроп (другая зелень) - по вкусу
• Чили - небольшой кусочек (по вкусу)
• Чеснок - несколько зубчиков (по вкусу)
• Сливочное масло - для обжарки
• Лавровый лист
• Чёрный перец - несколько горошин
• Чёрный перец молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Маслины - опционально и по вкусу
•                                                                                                   

---

Приготовление:
Я варю этот суп из стейка лосося весом 350 г. Можно взять другие части лосося или другую рыбу, подходящую для супа. Со стейка я снимаю кожу, срезаю лишний жир и режу мякоть на маленькие кубики, попутно удаляя из неё мелкие косточки.

1,5 литра воды доводим до кипения, солим, засыпаем 4 столовых ложки риса и варим до его полуготовности.

Репчатый лук нарезаем кубиками.

Небольшой (или большой) пучок зелени мелко нарезаем. У меня укроп.

Небольшой кусочек перца чили нарезаем очень мелко.

Несколько зубчиков чеснока натираем на мелкой тёрке.

В сковороде на сливочном масле обжариваем лук до лёгкой-лёгкой золотистости.

Добавляем в сковороду стакан томатного сока, уменьшаем огонь и тушим минут 5-7.

Дальнейшая "сборка" супа укладывается в одну минуту: загружаем в воду лук с томатным соком, рыбу, чеснок, перец чили, лавровый лист, несколько горошин чёрного перца и зелень. Варим до готовности риса. В конце досаливаем и перчим суп по вкусу. При подаче каждому в тарелку можно добавить маслин.

````````````````````````````````````````````````````````````````````````