Руккола имеет потрясающий состав полезных веществ: витамин Е, витамины группы В, витамин С, витамин А (бета — каротин), витамин К. В 100г рукколы содержится суточная норма витамина К. Руккола содержит цинк, магний, селен, натрий, медь, фосфор, марганец и железо.

Рукола низкокалорийна. На 100 грамм рукколы приходится всего 25 ккал. Предлагаем вашему вниманию три отличных варианта использования рукколы. Теперь вы понимаете зачем необходимо включить рукколу в свой рацион. А для того, чтобы упростить вам задачу, мы подготовили 3 рецепта салатов.

Салат с рукколой, помидорами черри, авокадо и моцареллой

Ингредиенты:

• авокадо 60 г
• помидоры черри 80 г
• сыр моцарелла 70 г
• рук кола 1 пучок
• сольпо вкусу
• перец молотый черный по вкусу
• оливковое масло 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Листья салата рукколы хорошо помыть и обсушить. Листья рукколы порвать руками на кусочки среднего размера.

2. Помидоры черри помыть и разрезать на 2 половинки.

3. Авокадо тонко нарезать ломтиками.

4. Сыр моцарелла тонко нарезать и уложить на авокадо.

5. Добавить соль, перец и оливковое масло.

 

Салат из рукколы и авокадо

Ингредиенты:

• руккола 1 пучок
• оливковое масло extra virgin по вкусу
• салат радиккьо 1 г
• перец молотый черный по вкусу
• морская соль по вкусу
• авокадо 1 штука
• лимонный сок по вкусу

 

Приготовление:

1. Авокадо очистить от кожуры, удалить кость, нарезать крупными кубиками. Сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнело).

2. Листья салатов порвать руками.

3. Приправить специями и маслом по вкусу.

 

Руккола с тунцом в имбирно-лаймовом соусе

Ингредиенты:

• филе тунца 240 г
• руккола 80 г
• авокадо 100 г
• перепелиное яйцо 4 штуки
• помидоры черри 80 г
• лайм 1 штука
• корень имбиря 10 г
• каперсы 15 г
• маслины 30 г
• маринованный жемчужный лук 20 г
• зернистая горчица 15 г
• сахар 4 г
• оливковое масло 20 мл
• соль по вкусу

Приготовление:

1. С 0,5 лайма снимите цедру и выдавите сок, смешайте с маслом из-под вяленых томатов (40 грамм).

2. Добавьте горчицу, сахар, нарезанный тонкой соломкой имбирь, посолите.

3. Тщательно перемешайте венчиком до полного растворения соли и сахара; уберите соус в холодильник.

4. Отварите перепелиные яйца в обильно подсоленной воде в течение 6 минут; остудите в проточной холодной воде; очистите от скорлупы.

5. Очистите авокадо от кожи и нарежьте крупным кубиком; срежьте мякоть маслин с косточки.

6. Обжарьте тунец на раскаленной сковороде на оливковом масле с каждой стороны по 2 минуты, посолите, нарежьте на 8 частей.

7. Выложите рукколу в центр тарелки, рядом уложите кусочки тунца, разрезанные пополам черри и перепелиные яйца, каперсы, жемчужный лук, кубики авокадо, филе маслин; полейте рукколу и тунца соусом и подавайте.

````````````````````````````````````````````````````````````````````````