Знаете, есть такой рецепт приготовления вырезки - «Говядина-веллингтон»?

Вот так выглядит…

А вот так в разрезе… Не приходилось готовить-пробовать? Очень рекомендую! Великолепное блюдо! Нежнейшее! Правда, не из дешевых, но для праздничного стола в самый раз! Если заинтересует, спрашивайте, расскажу.

                                                                                                            

Так вот, идея мне понравилась, но вырезки под рукой не было, зато был фарш говяжий, очень неплохой, кстати. Поискал по сусекам и вот, что у меня нашлось:

- упомянутый фарш (две упаковки по 400 г.);

- 4 яйца;

- упаковка слоёного теста;

- морковь, сельдерей стеблевой, лук-чеснок, домашняя аджика (из родительских заготовок);

- ну и замороженные «благородные» грибы, собранные собственноручно прошлой осенью.

Понеслось!

Времени немного, так что нужно поторопиться.

Лук и часть чеснока отправляем в блендер. Конечно, лучше нарубить руками, но!... Во-первых, время поджимает, а, во-вторых,.. лень! Сам только что с работы приехал))))

Смешиваем фарш с луком и добавляем пару яиц. Соль, перец по вкусу. Я использовал смесь из четырех перцев и добавил молотого кориандра. Вот со специями – полная свобода фантазии! Кому что больше нравится. И хмели-сунели пойдет, и карри, и зира. Только вместе все это мешать не стоит! Выберите какой-то один аромат и делайте на него упор.

Тщательно вымешиваем и выставляем на холод. В данном случае холод «под боком», на балконе.

Пока фарш охлаждается (это необходимо сделать, чтобы в дальнейшем масса была пластичной и «послушной»), в кипящую подсоленную воду опускаем морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Даём овощам покипеть минут пять, постоянно помешивая.

Потом сливаем овощи на сито и пусть они остынут, чтоб руки не жечь.

Одновременно с этим процессом обжариваем грибы с луком. Грибы положил замороженные из-за дефицита времени. Если использовать шампиньоны, то жидкости будет меньше. Но, в любом случае, необходимо выпарить всю влагу!

Пока грибы и овощи остывают, на рабочий стол расстилаем пищевую пленку и выкладываем на неё фарш.

Толщина пласта сантиметра полтора, может чуть меньше. Почему на пленку, спросите вы? Не торопитесь, сейчас все станет понятно!

На фарш выкладываем отваренные овощи и сырой чеснок. Как выкладывать, дело вашей фантазии!

Теперь собираем один край пленки, чтобы удобно было за него держаться, и

начинаем аккуратно свертывать рулет, вынимая пленку из центра.

Вот, что должно получиться. Справа и слева открытые кончики закрываем фаршем.

Выкладываем рулет на противень, на бумагу для выпечки.

Из имеющегося количества фарша у меня получилось два вот таких рулета, которые мы помещаем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 25.

Пока рулеты запекаются, остывшие грибы перемалываем блендером до состояния пасты.

Вот и возникла первая пауза. До этого момента кулинарный эксперимент не давал возможности даже присесть. Зато сейчас, когда уже стало понятно, что успеваю с ужином, можно спокойно и с чувством … наполовину выполненного долга выпить бокал вина! Ну или пива, кому как больше нравится))))

Вот, как это выглядит после 25 минут запекания. Не очень красиво, но, в целом, меня вполне устроило. Возможно, нужно было делать более толстый слой фарша или положить ещё одно яйцо. Не важно! Как показала в дальнейшем практика, все получилось.

Теперь нужно, чтоб рулеты остыли.

А пока раскатываем тесто. Соответственно, два пласта. Можно использовать скалку, а можно просто ладонями растянуть, что я и сделал.

На растянутое тесто выкладываем грибную подложку.

Сверху на неё мясной рулет. (Очень, кстати, прилично выглядит! Значительно лучше, чем когда доставал из духовки!)

Сверху обмазываем аджикой. И аккуратно закрываем тестом.

Излишки теста срезаем. Оно пойдет на украшательство.

И вот на противне два рулета, украшенных и политых маслом и взбитым яйцом. Отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. В конце можно включить на 5 минут гриль, чтоб рулетики подрумянились.

Вот, что получилось. По-моему, не плохо!

Вот так выглядит в тарелке. А запах!.. А вкус!.. Главное, что понравилось! Значит, не зря старался.

https://prigotovimvkusno.com/1110763274036054969/r...i/?comment=1112768356007546702

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Серия сообщений "*** блюда из мяса":
Часть 1 - Норвежские Рождественские блюда
Часть 2 - Печеночные котлетки с картофелем
...
Часть 29 - Паштет из говяжьей печени
Часть 30 - Мясо а-ля по-французски
Часть 31 - Рулет по-веллингтонски
Часть 32 - Самые вкусные маринады для шашлыков
Часть 33 - Ароматные рулетики из сала со специями
...
Часть 48 - Рассыпчатый и вкусный плов
Часть 49 - Самые “горячие” закуски на Новый 2018 Год
Часть 50 - Хан-плов или шах-плов в лаваше