К празднику Пасхи мы особенно тщательно готовимся и обычно готовимся заранее. У каждой хозяйки есть любимые рецепты выпечки на пасху, по которым она из года в год печет, но иногда хочется и чего – то новенького. Вот и я решила освоить новые рецепты, которые мне понравились,  и немного откорректировав, хочу испробовать, может, быть и Вам пригодятся, эти рецепты.

Никогда не пекла шоколадный кулич, меня заинтересовал рецепт, он не сложный, и, на мой взгляд, очень интересно будет смотреться на праздничном столе. Давайте попробуем!

И, так понадобиться:

• 350 г муки (в тонком стакане - 160 г)

• 6 яиц

• 110 г сливочного масла

• 25 г какао порошка (в 1 ст.л.- 15 г)

• 5 ст.л. сахара

• 15 г свежих дрожжей

• щепотка соли

• 100 г горького шоколада

• 100 г изюма лучше белого

• 100 мл молока

• ванилин, кардамон, мускатный орех

•                                            

Приготовление

Первое, что делаем это опару. Разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем муку, сахар и соль. Опара должна быть как густая сметана и не в большой посуде, вообще когда делают дрожжевое тесто, лучше использовать посуду, имеющую, удлиненную форму. Накройте полотенцем и пусть опара подходит. Опара считается готовой, когда шапка опары начнет опускаться.

Отделите белки от желтков. Взбейте белки в пену.

Муку просейте в емкость (в кастрюлю), выложите готовую опару, размешивая, миксером по одному добавляйте желтки, вбейте в тесто сахар и пряности и в последнюю очередь взбитые белки.

Сливочное масло растопите, можно прямо в микроволновке, но не доводите до кипения.
Масло смешайте с какао порошком и добавьте в тесто.
Вымесите тесто и дайте ему подойти.

Натрите шоколад на мелкой терке, изюм вымойте и просушите, затем обсыпьте его мукой и перемешайте, так он буде легко вмешиваться в тесто равномерно.

Шоколад и изюм вмешайте в тесто, аккуратно перемешивая, если тесто прилипает к руками смажьте руки растительным маслом.
Все тесто готово, теперь нужно, чтобы оно как следует, подошло, т.е. увеличится 2 – 2,5 раза.
Это будет происходить около двух часов.

Когда тесто подойдет, вымесите его, чтобы удалить углекислый газ, оно должно быть таким мягким, ароматным и даже в сыром виде очень аппетитное.
Приготовьте форму для выпечки, хорошо смазав маслом, выложите тесто в форму и дайте тесту еще раз подойти. Так как тесто увеличивается в размерах, то форму заполните, только наполовину.

Духовку разогрейте до 180 градусов, осторожно поставьте кулич и пеките до готовности.
Старайтесь как можно реже открывать духовку, чтобы верх не подгорел, через некоторое время положите кусок пекарской бумаги.

Приготовьте лучинку и когда по времени приблизительно кулич должен быть готов, проткните лучинкой, она должна быть сухой.

Готовый кулич полностью остудите, а потом залейте растопленным шоколадом и посыпьте орехами.
Красота должна получиться, а как красиво смотрится.

Рецепт творожной пасхи без яиц.
Почему я решила без яиц. В наше время, покупая яйца в магазине, мы не можем точно определить их качество, а так как пасха не печется, т. е. без термической обработки, то сырые яйца добавлять в пасху не желательно, да и калорий меньше, а то в праздничные дни получается очень калорийная пища.
Вот и попробуем приготовить творожную пасху без яиц.

Нам потребуется

• 450 г творога
• 100 г сахара (можете и больше, если творог кисловат)
• 50 г сливочного масла
• 50 г жирной сметаны
• ванилин100 г изюма или цукаты, можно добавить распаренную и мелко нарезанную курагу.

Приготовление

Смешайте творог с сахаром (если он комочками, то пропустите через сито или просто через терку),добавьте размягченное сливочное масло, сметану, ванилин, изюм или цукаты.

Положите в форму, выстеленную пленкой или двухслойной, смоченной водой марлей (если у Вас нет специальной формы, можно использовать новый керамический или пластмассовый цветочный горшок, точно также выстелив его пленкой или марлей), поместите сверху груз, например, небольшое блюдце, а сверху поставьте бутылку с водой.

Поставьте пасху на сутки в холодильник.
Видите все очень просто и не надо готовить много, а на один – два раза для семьи.

А теперь расскажу о рецепте, который мне очень понравился, мне кажется, получится, пасха с очень оригинальным вкусом – топленого молока - пасха из ряженки.

Нам понадобится:

• 1 л ряженки
• 1 л молока
• 3 – 4 желтка
• 200 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 150 г сметаны
• 150 г изюма или цукатов
• ванильный сахар

Приготовление

Взбейте 100 г сахара с небольшим количеством молока и желтками, добавьте оставшееся молоко, сметану и ряженку. На небольшом огне, а лучше на паровой бане, помешивая, нагрейте смесь почти до кипения.

Когда масса начнет створаживаться и будет отходить сыворотка, снимите кастрюлю с огня и перелейте массу в дуршлаг с двойным слоем марли.

Дайте сыворотке стечь, подвесив марлю на два часа над какой – нибудь миской.

Затем в отвешенную массу вмешайте размягченное сливочное масло, сахар, ваниль, изюм или цукаты, тщательно вымешайте.

Желательно специальную форму для творожной пасхи выстелите пищевой пленкой, проколов ее в некоторых местах, или мокрой марлей, желательно без складок, и поместите туда творожную массу.

Уложите сверху груз и поставьте в посуде, в которую будет стекать остаточная сыворотка, в холодильник на сутки.
Переверните форму на блюдо, аккуратно снимите марлю или пленку и украсьте пасху по своему желанию.

Посмотрите какая она красивая получается нежно - молочного цвета, так аппетитно пахнет, вкусняшка!

Пасхальная выпечка требует особого внимания и настроения – пеките с любовью и в хорошем настроении, и все у Вас получится! Удачи!

ИСТОЧНИК: