Сумасшедше вкусно!!! Кулинарный тренд: рамен-бургер

 

 

Сумасшедше вкусно — так, люди впервые попробовавшие рамен-бургер, отзываются о новом гастрономическом увлечении Нью-Йорка. Не будем верить им на слово, а приготовим это блюдо сами. Тем более, что мы знаем некоторые секреты:

 

Автор этого бургера, 35-ти летний Кейзо Шимемото — бывший программист. Он ушел с основной работы, чтобы посвятить все время  блогу о любимой лапше рамен. А потом придумал блюдо, ставшее мегахитом. Шимемото  зарегистрировал бургер Рамен как товарный знак, и сегодня авторское блюдо можно купить лишь на  Бруклинском рынке «Smorgasburg». Но копии нью-йоркской котлеты с лапшой активно готовят по всему миру, в том числе и в России.

 

Пять секретов правильного рамен-бургера

1. ЛАПША ВМЕСТО БУЛКИ

Котлету окружают два диска прессованной лапши рамен. Шимемото бланширует лапшу al dente, затем использует «секретный процесс» ,чтобы сформировать ее в пирожок. Другими словами, он жарит на сковороде пирожки лапши в кунжутном масле до такого состояния, чтобы они могли удерживать гарнир и, разумеется, мясо. Булочка получается не хрустящей, но требующей продолжительного жевания.

2. ПРАВИЛЬНОЕ МЯСО

Говяжья котлета на четверть должна состоять из жира, который делает ее сочной, а бургер насыщенным.

3. СЕКРЕТНЫЙ СОУС

После поджаривания на сковороде, говядина покрывается фирменным соусом. Кейзо держит рецепт в секрете, но мы знаем, что к базовому соевому соусу нужно добавить чеснок, имбирь, перья лука и рыбный бульон, а потом в течение нескольких часов прогреть все ингердиенты на медленном огне. Должен получиться густой сладко-соленый соус.

4. РУККОЛА

Добавляет еще один вкусовой оттенок — пряную горечь.

5. ПЕРЬЯ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА

Добавляют блюду приятной «хрустскости»  и делают вкус более сбалансированным.

`````````````````````````````````````````````````````````````````

Серия сообщений "*** блюда из мяса / 4":
Часть 1 - Очень вкусные колдуны
Часть 2 - Зразы картофельные
...
Часть 26 - Сыровяленное мясо в домашних условиях
Часть 27 - Тонкости приготовления мяса
Часть 28 - Кулинарный тренд: рамен-бургер
Часть 29 - Говядина по-домашнему с овощами
Часть 30 - Печень с осенней тыквой и яблоками
...
Часть 46 - Армянский вариант пиццы: ламаджо с бараниной и говядиной
Часть 47 - Немецкие штрудели - тесто на кефире
Часть 48 - Как сделать хинкали в домашних условиях